Muffinki dyniowe

     Czasem w życiu bywa tak, że zabierają ci wszystko to co najlepsze. Gluten, laktozę, cukier… i nie da się tego zwalić na 2020. Co zrobić? Przygotować nasze obłędne muffiny dyniowe. Nie zawierają glutenu, produktów mlecznych i cukru. Zapytacie (i słusznie), da się to zjeść? Tak!

Będziecie potrzebować (na około 20 muffinek):

• 100g mąki gryczanej,
• 20g gorzkiego kakao,
• 1 płaską łyżeczkę proszku do pieczenia,
• 1 płaską łyżeczkę sody,
• 1 łyżeczkę cynamonu,
• 1 łyżeczkę przyprawy do piernika,
• 25g oleju kokosowego,
• 250g mleka kokosowego,
• 25g miodu,
• 300g puree z dyni (upieczona i zblendowana dynia).

 

Jak to zrobić:

W jednej misce wymieszaj suche składniki (mąkę gryczaną, kakao, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, przyprawę do piernika), a w drugiej połącz produkty mokre (olej kokosowy, mleko kokosowe, miód). Zawartość drugiej miski wlej do produktów suchych, wymieszaj i dołóż puree z dyni. Ponownie wymieszaj. Przełóż masę do foremek (napełniając je do ¾ wysokości). Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180^oC przez około 20-25 minut.

 

Smacznego!