Krakowskie obwarzanki

     Będziecie potrzebować:

  500 g mąki pszennej,
  100 g masła,
  100 ml ciepłej wody,
  100 ml mleka,
  50 g świeżych drożdży,
   pół łyżeczki soli,
   szczyptę cukru,
   małe jajko,
   sól, sezam, mak lub czarnuszkę do dekoracji.

        

Opcjonalnie:

  biały serek kanapkowy,
  wędzony łosoś
  chrzan tarty,
  sól,
  pieprz,
  rukola,
  pomidory.

Jak to zrobić:

W szklanym naczyniu umieść 100 ml ciepłej wody i 100 ml mleka w temperaturze pokojowej. Dodaj szczyptę cukru i 50 gramów drożdży. Całość dobrze wymieszaj i odstaw przykryte czystą ścierką do ciepłego miejsca na około 20 minut.

Kiedy rozczyn zamieni się w buzująca drożdżową piankę przygotuj resztę składników. W dużym naczyniu umieść 500g mąki pszennej, dodaj pół łyżeczki soli i 100 g masła. Pamiętaj, aby masło miało temperaturę pokojową. Wyjęte prosto z lodówki utrudni pracę drożdży i wyrabianie ciasta. Dołóż buzujący rozczyn i wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem (z hakami do wyrabiania ciasta).

Wyrobione ciasto przykryj ściereczką bawełnianą i odstaw do wyrośnięci na jakieś 15-25 minut. Ciasto podziel na 16 kawałków. Poszczególne fragmenty uformuj w kule. Każdą z  nich roluj w dłoniach do uzyskania „sznurka” o długości minimum 20cm. Każdy „sznurek” złóż na pół i zapleć jak warkocz. Delikatnie zroluj. Dobrze sklej końce obwarzanka, aby nie rozkleił się w trakcie obwarzania (obgotowywania). Ja mocno zagniatam z sobą oba końce, wkładam rękę do środka obwarzanka i delikatnie roluję.

W trakcie przygotowywania obwarzanków nastaw gorąca wodę w szerokim garnku.  Kiedy woda się zagotuje dodaj łyżkę soli i zmniejsz ogień. Do garnka wkładaj po kilka obwarzanków. Pozwól im obgotowywać się w wodzie przez minutę, a następnie odcedź i ułóż na ruszcie (tradycyjnie wypiekane obwarzanki mają na spodzie ślady od rusztu).

Obgotowane obwarzanki posmaruj rozbełtanym jajkiem, posyp solą i ulubionym dodatkiem (my wybraliśmy czarnuszkę i sezam). Tak przygotowane pieczywo umieść w piekarniku rozgrzanym do 200^oC i piecz około 20 minut. Gotowe obwarzanki powinny być wyrośnięte i rumiane.

Obwarzanki można jeść same lub zrobić z nich kanapki. My uwielbiamy je z pastą z wędzonego łososia (biały serek kanapkowy zblenduj z 80g wędzonego łososia i łyżką tartego chrzanu, dopraw solą i pieprzem), rukolą i pomidorem.

Smacznego!